La nostra storia
Aperta nella prima metà del secolo scorso, la trattoria è nata come semplice osteria per mano di un pompiere andato in pensione, che non diede mai un nome al locale. Per questo fu nominata dai suoi frequentatori “Al Pompiere”, in onore dell’oste fondatore. Nel tempo l’osteria ha cambiato più gestioni, si è ampliata e la sua cucina si è accresciuta inserendo nuovi piatti.
Nell’agosto 2000 i locali e sono stati completamente rinnovati dall’attuale gestione e le proposte della cucina ampliate ed arricchite e dal 2011 è stata condotta unicamente dal socio chef Marco Dandrea.
Ristorante semplice, ma di classe, dall’atmosfera calda ed accogliente, arredato con legno e foto in bianco e nero alle pareti. In un angolo della sala principale si trovano i 35 tipi diversi di salumi, che il maestro salumiere vi saprà consigliare con esperienza; a fianco, il banco dei formaggi con circa un centinaio di tipologie, tutte italiane. I coperti sono circa 50, divisi nelle due sale: la principale da 35 e la saletta da 15 persone.
OGNI PIATTO NASCE DA UN GESTO
FILOSOFIA CULINARIA
La mia filosofia di cucina si fonda su alcuni punti essenziali:
— RICERCA delle migliori materie prime e dei prodotti del territorio e della gastronomia italiana;
— INNOVAZIONE nelle tecniche di cottura e negli abbinamenti;
— PASSIONE, che mi permette di donare in ogni piatto un po’ di me stesso;
— CONOSCENZA della tradizione culinaria veronese e veneta.
Alla Trattoria Al Pompiere propongo una cucina fatta di piatti semplici ma non banali, legati alla stagionalità, dove la tradizione ricerca un equilibrio naturale con un gusto contemporaneo, più delicato e armonico.
Tradizione viva
Rispettiamo la storia della cucina veneta e della cultura enologica, reinterpretandola ogni giorno con sensibilità contemporanea, senza mai tradirne l’anima.
Qualità senza compromessi
Selezioniamo ingredienti, produttori e vini con rigore assoluto, perché l’eccellenza nasce da scelte consapevoli, non da scorciatoie.
Cultura dell’ospitalità
Accogliere significa creare tempo, ascolto ed equilibrio. Ogni esperienza a tavola è pensata per far sentire l’ospite a proprio agio, guidato ma mai imposto.