I SALUMI
Prosciutto crudo di Parma
19
Prosciutto crudo Veneto
19
Prosciutto crudo pesante friulano
19
Prosciutto crudo affumicato
19
Prosciutto crudo dei monti Nebrodi
30
Prosciutto crudo "Pata Dok"
26
Culatello di Zibello
26
Culaccia
22
Speck "de na 'olta" - Verona
16
Prosciutto cotto di Parma
16
Mortadella con pistacchi
15
Coppa di Zibello
15
Pancetta arrotolata
15
Lardo di Camaiore (LU)
15
Salame Felino
18
Salame della Lessinia di nostra selezione
18
Gli Antipasti
Burrata pugliese
15
Burrata pugliese con puntarelle all'acciuga
Crema di zucca, ricotta e radicchio
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Crema di zucca, ricotta allo zenzero e radicchio spadellato al Porto
Tartare di filetto
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Tartare di filetto di manzo leggermente piccante con insalatina all'aceto balsamico
Lingua e cotechino bolliti con salsa "pearà"
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Lingua e cotechino bolliti con salsa "pearà" e cren
I formaggi
Degustazione di formaggi misti
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Degustazione di formaggi misti
Degustazione di formaggi erborinati
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Degustazione di formaggi erborinati
I PRIMI
Pasta e fagioli
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Pasta e fagioli "Giovanni Gabrielli"
Brodo di gallina Grisa, uovo e finferle
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Doppio brodo ristretto di gallina Grisa con uovo barzotto, finferle e zafferano
Gnocchi di patate ai broccoletti
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Gnocchi di patate ai broccoletti di Novaglie
Gnocchi di patate ai broccoletti con tartufo
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Gnocchi di patate ai broccoletti di Novaglie con tartufo nero pregiato di Norcia
Bigoli di grano saraceno, carciofi e acciuga
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Bigoli al torchio di farina di grano saraceno con carciofi e pane all'acciuga
Tagliolini con ragù
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Tagliolini di pasta fresca con ragù di vitello, faraona e coniglio
Ravioli di faraona, fondo d’arrosto e pecorino
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Ravioli di faraona della Lessinia con fondo d'arrosto, pecorino riserva e buccia di limone
Risotto con cipolla fondente e piccione
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Risotto mantecato con cipolla fondente e petto di piccione arrostito
I SECONDI
Salmerino delle Dolomiti, sedano rapa e carciofo
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Salmerino delle Dolomiti arrostito in padella con purè di sedano rapa e carciofo brasato
Baccalà alla vicentina
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Baccalà alla vicentina e mantecato alla veneziana con polenta e broccolo fiolaro
Stinco di maiale
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Stinco di maiale al forno con purè di patate viola
Fegato di vitello
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Fegato di vitello alla veneziana con polenta arrostita
Filetto di manzo
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Filetto di manzo marinato al pepe verde e nero del Madagascar con radicchio tardivo, purè di sedano rapa e salsa all'aceto balsamico
Guancia di manzo
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Guancia di manzo brasata all'Amarone, stracotto di coda di bue e purè di patate
Frittata di gallina Grisa, broccolo fiolaro e ricotta
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Frittata di uova di gallina "grisa" con broccolo fiolaro e ricotta fresca
I DOLCI
Zabaione al caffè, amaretto e mandorlato
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Zabaione caldo al caffè e Marsala con semifreddo all'amaretto e granella di mandorlato
Tiramisù
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Torta meringata
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Torta meringata alla vaniglia con frutti di bosco e salsa al mandarino e zafferano
Torta al cioccolato
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Torta al cioccolato fondente Amedei 70% con gelato gianduia e salsa al mirtillo selvatico
Torta di mele
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Torta di mele renette, uvetta e pinoli con gelato al Calvados
Crostatina al cioccolato bianco, liquirizia e limone
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Crostatina al cioccolato bianco e liquirizia, scorze di limone candite e "bombardino" al whisky e cioccolato fondente
Gelato alla crema, frutti di bosco e amarene
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Gelato alla crema con frutti di bosco, scaglie di cioccolato fondente e amarene
Sbrisolona…con la grappa?
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Sbrisolona…con la grappa?
I piatti proposti possono variare in base alla stagionalità e alla disponibilità delle materie prime. La nostra cucina si impegna a garantire la qualità e venire incontro alle esigenze del cliente.