Descrizione
Caratteristiche
Regione
Valpolicella, Verona, Veneto.
Uve
100% Corvina Veronese raccolta esclusivamente manuale.
Vinificazione
Pigiatura e diraspatura delle uve. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 10/15 giorni.
Affinamento
Maturazione in botti e tini di rovere di Slavonia e breve affinamento in bottiglia.
Note gustative
Colore rosso rubino intenso. Al naso si evidenzia un bouquet che ricorda la ciliegia e l’amarena, con sentore di frutti rossi e di speziato tipico della varietà. Gusto vellutato, morbido, di buon corpo e persistente. Il retrogusto preserva una bella freschezza ed acidità. Vino ricco e superbo, vede esaltare la peculiarità della Corvina.
Analisi
Alcol 14% Vol;
Acidità totale 5,6 g/l;
Residuo zuccherino 5,7 g/l;
Estratto secco netto 29 g/l.
Gastronomia
Ideale con piatti a base di pasta, carni bianche e rosse, selvaggina e formaggi. Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-17 °C.
Bottiglia
“Sophia” da 750 ml (
