{"id":946,"date":"2025-10-20T13:25:09","date_gmt":"2025-10-20T13:25:09","guid":{"rendered":"https:\/\/creativart.cloud\/castrum\/?post_type=product&#038;p=946"},"modified":"2025-12-10T18:01:24","modified_gmt":"2025-12-10T17:01:24","slug":"ripasso","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/creativart.cloud\/castrum\/prodotto\/ripasso\/","title":{"rendered":"Ripasso della Valpolicella DOC &#8220;Il Davide&#8221; &#8211; Castrum"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"sc_item_subtitle\">Caratteristiche<\/span><\/p>\n<p><strong>Regione<\/strong><br \/>\nValpolicella, Verona, Veneto.<\/p>\n<p><strong>Vigneto<\/strong><br \/>\nDa vocati vigneti collinari posti a 200-350 metri di altitudine, ubicati nella zona Classica della Valpolicella, in localit\u00e0 La Grola.<\/p>\n<p><strong>Uve<\/strong><br \/>\n40% Corvina Veronese, 40% Corvinone Veronese, 20% Rondinella. Selezione e raccolta manuale dell\u2019uva matura ad ottobre.<\/p>\n<p><strong>Vinificazione<\/strong><br \/>\nValpolicella Classico Superiore prodotto con la tradizionale tecnica del \u201cRipasso\u201d. Fermentazione e macerazione dell\u2019uva fresca in Ottobre per 10 giorni circa. Svinatura. Il vino completa la fase di maturazione fino a Gennaio\/ Febbraio in vasche di acciaio. Successivamente viene fatto rifermentare sulle vinacce dell\u2019Amarone per 15 giorni, per acquisire maggior struttura, colore e complessit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>Affinamento<\/strong><br \/>\nMaturazione in botti di rovere di Slavonia da 80hl\/5hl per 12 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per minimo 6 mesi.<\/p>\n<p><strong>Note gustative<\/strong><br \/>\nColore rosso rubino intenso. Profumo delicato, etereo, con ricordi di confettura e frutta fresca. Sapore asciutto, armonico e morbido con tipico retrogusto amarognolo.<\/p>\n<p><b>Analisi<\/b><br \/>\nAlcol 13,5% Vol;<br \/>\nAcidit\u00e0 totale 5,7 g\/l;<br \/>\nResiduo zuccherino 6,3 g\/l.<\/p>\n<p><strong>Gastronomia<\/strong><br \/>\nIdeale con primi piatti, salumi, carni, selvaggina e formaggi. Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali e la pasta e fagioli. Si consiglia di servire a 17-18 \u00b0C.<\/p>\n<p><strong>Bottiglia<\/strong><br \/>\n\u201cSophia\u201d da 750 ml<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DAVIDE \u2013 re, profeta, musicista, poeta e coraggioso guerriero ha ispirato diverse opere di numerosi artisti nel corso dei secoli. Innocenzo Fraccaroli sceglie questa figura storica ricorrente in diverse religioni per dare vita ad una scultura espressiva complessa finalizzata nel 1858.<\/p>\n<p>La <strong>collezione dei vini CASTRUM<\/strong> porta un tributo al grande scultore e re DAVIDE: saggio, visionario, coraggioso e contrastante dedicandoli il <strong>RIPASSO<\/strong> della collezione.<\/p>\n<p>RIPASSO &#8211; vino DOC prodotto nella provincia di Verona e frutto di una particolare tecnica di vinificazione che coinvolge le vinacce essiccate dell&#8217;Amarone. Dal colore rosso rubino, vivo, intenso e dal sapore di frutta rossa matura, ciliegie e prugne. Si abbina perfettamente ai menu di carne rossa e formaggi stagionati. Un eccellente vino di meditazione.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1349,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"_links_to":"","_links_to_target":""},"product_brand":[],"product_cat":[23,20],"product_tag":[],"giftcard-category":[],"class_list":{"0":"post-946","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-castrum","7":"product_cat-vino","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/creativart.cloud\/castrum\/wp-json\/wp\/v2\/product\/946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/creativart.cloud\/castrum\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/creativart.cloud\/castrum\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/creativart.cloud\/castrum\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/creativart.cloud\/castrum\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/creativart.cloud\/castrum\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=946"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/creativart.cloud\/castrum\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=946"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/creativart.cloud\/castrum\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=946"},{"taxonomy":"giftcard-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/creativart.cloud\/castrum\/wp-json\/wp\/v2\/giftcard-category?post=946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}